El helado, para muchos, es un postre helado perfectamente aceptable para consumir en cualquier época del año. Esta lujosa combinación de crema, leche y azúcar viene en muchas variedades y es el acompañamiento social perfecto -- después de todo, ¿qué es una fiesta de cumpleaños o un evento de trabajo sin un helado para unir a la gente? A pesar de tener que limpiar todas esas cucharas de degustación y vasos de helado después, es seguro decir que el helado es excelente en cualquier momento y en cualquier lugar.
Paso 1: consigue los ingredientes adecuados
Según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, los ingredientes del helado realmente aportan o deshacen la textura y el sabor del postre. Para que el helado siga teniendo un sabor relativamente similar en todo el país, las regulaciones federales establecen que la leche utilizada para crear el helado debe contener un 10% de grasa láctea o más.
Paso 2: Todo se combina y se mezcla.
Una vez agregado el edulcorante, se juntan todos los ingredientes básicos en una licuadora para mezclarlos. Esta parte del proceso agregará aproximadamente un 50% más de aire al helado, haciéndolo un poco más esponjoso.
Paso 3: Se agrega la mezcla a un pasteurizador.
Luego, los ingredientes batidos se bombean a un pasteurizador, donde se calientan y se mantienen a una temperatura que previene el crecimiento de bacterias.
Paso 4: La mezcla pasa por un homogeneizador.
La mezcla caliente se impulsa a través de un homogeneizador que descompone la grasa de la leche en pequeñas partículas. Esto asegura que el helado mantenga una textura cremosa consistente, donde todas las partículas de grasa sean uniformes.
Paso 5: Lo caliente se vuelve frío
Después de descomponer todas las moléculas de grasa, el lote se enfría rápidamente y se mantiene a unos 40 grados Fahrenheit. Luego se utilizan aireadores para evitar que el helado se congele.
Paso 6: Se agregan saborizantes e ingredientes.
Hasta ahora, la mezcla es la misma para todos los sabores. En esta etapa del proceso, se agregan los saborizantes y las mezclas.
Paso 7: ¡Aquí vienen los vasitos de helado y gelato!
Una vez envasado, el helado se guarda en una cámara de endurecimiento para que mantenga su forma hasta su venta.
